Culture de l’exception

Le porc noir de Bigorre a failli disparaître au début des années 1980. Grâce à une poignée d’éleveurs et une volonté farouche d’un technicien de la chambre d’agriculture des Hautes-Pyrénées, le porc gascon a été sauvé de l’extinction. En 1995, l’association des éleveurs est créée. En 1997, Jean Dupont et Jean-Luc Gales reprennent la ferme familiale à Castelnau-Magnoac avec l’intention d’élever des porcs noirs de bigorre. En 2001, création de la société de commercialisation des éleveurs de porcs noirs de Bigorre. Sur les pas de son père. Clément arrive sur la ferme en 2015 et travaille aujourd’hui avec son oncle et son cousin. Élevage extensif par excellence, le bien-être de l’animal est au cœur des préoccupations des éleveurs. Il se nourrit de céréales cultivées dans l’ère géographique et surtout d’une quantité importante d’herbe tout au long de l’année. Son goût est unique grâce à la présence de gras intra-musculaire (acides gras mono et polyinsaturés – anticholestérol). Le porc noir de Bigorre bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP) fait désormais partie du paysage Magnoacais. Cette passion nous anime au quotidien et nous avons hâte de vous la faire découvrir.

JAMBON 24 MOIS

VISITE DE LA FERME FAMILIALE